Magro come un salame
Me lo ha confidato un produttore di salumi Tutto il percorso produttivo, monitorato dalla nascita dei suini fino alla macellazione, per concludersi nei vari prodotti di salumeria, è rigidamente controllato per ottenere sicura salubrità. Si parte con una rigida selezione degli allevamenti destinati alla macellazione, si prosegue con severi controlli nelle fasi produttive; la tradizione …